1. 肉用牛の中でも最高級の肉用牛で、超背背肉の中央部分を使用しており、肉厚で薄く、見た目が目のように見えることからアイミートと呼ばれています。繊細でシルキーな味わい。
2. 上脳脂肪 牛背骨肉の上部は頭に近いので上脳と呼ばれ、牛角外賣脂肪が肉に沈み、霜降りのように見えるのが特徴で美味しい料理です.
3. 外棘脂肪牛は、外棘の中身と背肉を使用し、肉質の側面に脂身が堆積し、赤白が美しく異常で、生でも食べても大丈夫です。スパイン ビーフは 5 つのアウター スパインと A グレードのアウター スパイン、F レベルのアウター リッジに分けることができます。
4. 肋骨の裏側から選んだ腹部脂肪は、脂がのっていても脂っぽくなく、薄くても薪ではなく、すすぎに適しているのが特徴です。
5. ビールファット牛：いわゆるビールファット牛は、普通の太った牛の外背、腹部、その他の内部ブロックを加工して成形した太った牛で、味が良く、新鮮で、価格が安いのが特徴です。牛を肥育させるときの飼料としてのビール ビーフ ビーフ。
6. Chengjian premium Scapular Meat Core: 酸っぱい牛肉の肩甲骨部分から生産され、肥牛脂肪が豊富に含まれ、肉は柔らかく柔らかく、肉汁は軽く噛むと満足します.
牛肉の使い方も違い、食べてみるとさらに小分けになります。しゃぶしゃぶは主にS外稜、F外稜、目肉、A上脳、A腹、腹肥牛に使われます。韓国焼肉店の牛肉は主にS字、A字、A目、ライスドラゴン、骨付き腹です。ほとんどの洋食レストランでは、ステーキのグリルにさまざまなサーロインが使用されます。 「上脳」の脂肪は混合されて均一で、明らかなパターンがあります。「目の肉」は目のように見えるパターンにスライスされ、目の中の脂肪は混合されて大理石で覆われています。「外側の尾根」は赤です。と白く、繊細な筋肉には明らかな油っぽいエッジがあります。この3種の肉用牛はいずれも最高級品ですが、その食感やタンパク質の構造の特徴により、味わいは微妙に異なります。腹肉は脂身が多く脂身が多い。
7.牛鍋に適した部位と品種は?
高度な技術により牛から数十品種を分離することができますが、しゃぶしゃぶの品種は主に外稜と腹部の奥を利用しているため、肉は柔らかく、香り高く、新鮮で美味しく、大理石模様が豊かです.それはダイナーに好まれます。
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